Modulo: Sumilleria
Profesor: Cayetano García Herrera
I.E.S. Heliopolis
Cata.
Tema 2.2- Análisis olfativo.
Terminado el análisis visual
pasamos al análisis olfativo, el olfato es el sentido principal de la cata, la
sensibilidad del olfato es unas diez mil veces superior a la del gusto, las características a analizar son:
Identificación de la intensidad del aroma. Aquí se ha analizar la
intensidad de los aromas.
Identificación de la calidad del aroma. En este apartado hay que
analizar la calidad que tienen los aromas.
Identificación del aroma. En este apartado hay que
intentar describir el aroma, es decir a que nos recuerda.
PARA SABER MÁS.
En este enlace encontraras más
información sobre la fase olfativa de la cata.
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