Modulo: Sumilleria
Profesor: Cayetano García Herrera
I.E.S. Heliopolis
Cata.
Tema 3.- La ficha de cata.
Podemos entender como ficha de
cata, al documento donde se irán anotando todos los datos en relación con el
análisis que vamos a efectuar al vino.
Son muchas e innumerables los
tipos de fichas de cata que podemos encontrar tanto en libros, en internet, en
revistas, etc. En casi todas, los datos suelen ser los mismos, la gran
diferencia es el formato, el diseño o la manera de presentarla.
Son muchas e innumerables los
tipos de fichas de cata que podemos encontrar tanto en libros, en internet, en
revistas, etc. En casi todas, los datos suelen ser los mismos, la gran
diferencia es el formato, el diseño o la manera de presentarla.
Los datos básicos de toda ficha
de cata son:
— Datos de la cata visual.
— Datos de la cata olfativa.
— Datos de la cata gustativa.
— Datos del conjunto general del
vino o armonía.
Como hemos dicho estos son datos
muy básicos, pues existen muchas fichas o modelos en los cuales se analizan más
características. Es costumbre como dijimos anteriormente, poner en cada modelo
de ficha un recuadro donde aparece la puntuación o descripción a la que
corresponde cada dato.
Es importante que siempre se use
el mismo modelo de ficha de cata, ya que los cambios de fichas nos pueden dar
datos y resultados dispar en un mismo tipo vino.
PARA SABER MÁS.
En este enlace encontraras
información sobre cata de distintos
vinos.
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