Modulo: Sumilleria
Profesor: Cayetano García Herrera
I.E.S. Heliopolis
Cata.
Tema 1.4- Orden y limpieza en las instalaciones y
material de cata.
Ya sabes la importancia de
mantener limpia todas las instalaciones, pues aun es más importante hacerlo con
las copas de los vinos que vamos a catar, ya que la falta de limpieza suele
alterar tanto el olor como el sabor del vino.
En cuanto a la limpieza en la
sala o aula de cata y sus materiales, ésta también es primordial, para ello no
está permitido cualquier producto de limpieza, ya que los olores que emiten se
quedaran impregnados en dicha aula y sus materiales y este tardaría días en
desaparecer.
Por ello para llevar a cabo la
limpieza del aula de cata y sus materiales se deben seguir las siguientes
pautas:
— El suelo de la sala. Debe de limpiarse con productos
neutros, es decir aquellos que no emiten o tienen olores, son efectivos y dan
un gran resultado.
— Los puestos de cata. Deben de limpiarse con
productos específicos para la madera, pero al igual que en los destinados al
suelo, deben de ser neutros, para evitar así que dicha aula tenga olores
concentrados.
—
Las ventanas. Si las hubiera, han de
limpiarse si es posible solo con agua y luego secadas, obtendremos un buen
resultado y habremos evitado el uso de productos de limpieza.
—
Las copas o cristalería. Estas deben de tenerse a punto
en todo momento, la manera correcta de mantener la cristalería o copas en su
estado óptimo la vamos a recordarlo de forma breve: lavar la cristalería con
agua tibia sin usar detergente; secarlas sobre un paño; sacarle brillo
pasándolas por vapor.
—
En
cuanto al orden de la sala o aula de cata, así como de todos los
materiales relacionados con ésta, es fundamental que se mantengan siempre en
perfecto estado, ya que el
orden nos ayudará a que cuando llegue el momento de la cata todo nos resulte
mucho más sencillo y cómodo.
PARA SABER MÁS.
En este enlace encontraras como
debe ser un aula de cata.
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